ORECCHIETTE COL CAVOLFIORE |
Procedimento |
Preparare su una spianatoia di legno, la farina con l'acqua ed impastare sino ad ottenere un composto che risulti morbido ma non troppo. Formare un cordoncino che verrà tagliato a piccoli tocchetti, ed aiutandosi con una lama di coltello ed il pollice, formare le piccole orecchiette. E' preferibile preparare la pasta il giorno prima in modo che perda parte della sua acqua. Pulire a lavare sotto l'acqua corrente il cavolfiore, sistemarlo in una pentola capace piena d'acqua salata, cuocerlo e scolarlo.In un'altra pentola portare ad ebollizione l'acqua, far cuocere le orecchiette e passarle in una padella con 100gr. d'olio dove si è fatto soffriggere l'aglio con del peperoncino. Amalgamare bene il tutto saltando in padella, portare in tavola. |