PASTA AL FORNO DI SANT'ORONZO |
Procedimento |
Tagliare
a cubetti sia la mozzarella che le uova sode,friggere in abbondante olio
d’oliva le melanzane lasciando la buccia, tagliate grossolanamente.
Preparare l’impasto con le polpettine con carne di vitello e maiale
insieme,formaggio pecorino, pane raffermo,uova prezzemolo ed aglio,
friggere in olio d’oliva. Quando l’acqua comincia ad andare in
ebollizione,calare la pasta poca per volta, scolarla a mezza cottura e
sistemarla a strati in uno stanato da forno,cospargendo su ogni strato, la
mozzarella,le melanzane, le polpettine, le uova, il basilico, il formaggio
pecorino ed abbondante sugo di pomodoro precedentemente preparato.
Ultimare, l’operazione sino a colmare lo stanato, infornare a 180° e
servirla calda in tavola. |