VENTRESCA IN PORCHETTA |
Procedimento |
Fatevi dare dal vostro macellaio di fiducia un pezzo unico di ventresca di maiale, senza le stecche. Ponete la carne su un piano da lavoro, sistemateci sopra delle fettine di aglio, cospargete con sale fino e pepe nero la ventresca per quanto è larga, e completate con il rosmarino. Arrotolate la ventresca su se stessa e legatela con della corda da cucina. Infornate a 90° e cuocete lentamente per almeno tre ore. Toglietela dal forno e fatela raffreddare. Tagliatela a fette, va mangiata fredda. |